Viner

Vi arbetar nära Idyllique som importerar några av Frankrikes bästa viner. Främst utgår vi från Bourgogne som är ett område känt världen över för sin kvalité och historia. Tillsammans med Idyllique kombinerar vi hantverksviner från lokala vingårdar till våra menyer.

Santenay Les Foulots

Mineralisk och blommig
Druvorna är handplockade
Vinrankarna står på kalkhaltiga jordar

Producerat i Santenay, känt för sina Pinot Noir- och Chardonnay-viner. Familjen Lequin har odlat vin sedan 1604 och drivs idag av Louis tillsammans med sin son. Les Foulots produceras i en mycket begränsad upplaga om cirka 750 flaskor årligen, varav endast 42 nådde oss i april.

Crémant de Bourgogne

Citrus och grönt äpple
Tillverkad enligt méthode traditionnelle
100% Chardonnay druvor

Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs är en återkommande favorit och serveras ofta som aperitif i vårt dryckespaket.

Det är ett mousserande vin gjort uteslutande av Chardonnay druvor. Det framställs enligt méthode traditionnelle, som i Champagne, med en andra jäsning på flaska efter tillsats av socker och jäst. Vinet lagras därefter 20–24 månader på jästfällningen.

Côtes du Rhône

Främst Syrah, Grenache och Carignan
Lagrad på cementtank för att undvika ekfatstoner
Årgång 2021, perfekt att dricka efter cirka 5-6 års lagring

Anne Collard driver gården tillsammans med sin son och fokuserar på småskalig, hantverksmässig produktion.

Vinet lagras på cementtank med mycket låg svavelhalt för att bevara fruktens renhet och vinets mineralitet. Resultatet är ett välbalanserat vin med tydlig bärkaraktär, frisk struktur och mjuka tanniner.

Chablis

Chardonnay
Organiskt vin plockat för hand
Kemisk gödsel och herbisider används ej

Domaine des Pérégrins drivs av Eléonore Moreau och startade 1982 av hennes far. Deras huvudfokus ligger i organiska hantverksviner. Både under skörd och lagring är det viktigt för Eléonore att processen är naturlig.

Moreau säljer aven en Premier Cru vilket innebär druvor valda från ett specifikt område med bättre läge. Detta kan innebära bättre solläge, jord, temperatur etc.

Bordeaux Supérieur

Merlot
Vinrankar över 40 år
Lagrad på franska ekfat

Chateau Penin Grande Selection 2016.

Gamla vinrankor, med en ålder på minst 40 år, ger druvor som är mindre och har tjockare skal, vilket bidrar till högre koncentration och en mer nyanserad, elegant karaktär.

Ett djupt rött vin med välbalanserade, eleganta tanniner. Passar utmärkt till kötträtter, men är även njutbart på egen hand.